do the doughnuts

Nachdem ich in kürzester Zeit 4 Supermarkt-Doughnuts verspeist hatte, meldete sich bei mir das starke Bedürfnis, selbst welche zu machen. Die erste Portion war... nicht besonders schön.

                        

Ich hatte sie zu lange im Fett gelassen. Bei der zweiten Ladung war ich schon etwas geschickter, dementsprechend unverbrannter sah diese aus:

     

  

Aaah, Doughnuts... Es dauert - wegen des Hefeteigs, der gehen muss - ewig, sie zu machen. Aber guckt euch diese Schätzchen an:

     

Sie sind es wert. 

 

sugarrainbow

A little while ago, I saw a very promising photo of rainbow cupcakes, made for St. Patrick's Day. As I've already baked a rainbow cake, I said to myself: "How hard can it be?" And the answer is: not hard at all. 

Because the recipe for the cake worked out so well, I decided to use it again. The procedure is more or less the same: deviding the batter into six parts, mixing it with the food colouring and then filling it into the muffin pan. (Later, I realized that the batter for a round spring-clip tin is a bit too much for just 12 cupcakes, but that wasn't a problem: more batter means more cupcakes!)

The cream I chose for the top was a simple cream cheese mixture from Julie Schwobs "Yes We Cook". It is sweet, fresh and doesn't distract from the marzipan taste of the muffins. At first, I thought it would be a challenge to find little rainbows for decorating the cupcakes, but then I stumbled upon these slightly sour, colourful sweets in our supermarket.  

 

 

eine nachricht aus dem herzen der weihnachtlichen stimmung

Freut ihr euch auch schon so auf Weihnachten? Dieses Jahr ist das erste, an dem ich eine relative Entfernung zurücklegen muss, um über die Feiertage bei meiner Familie zu sein - das macht es noch um einiges bedeutungsvoller.

Dementsprechend bin ich in ausgezeichneter Weihnachtsstimmung, versuche meinen Weihnachtsstern (die Pflanze) daran zu hindern, schon vor Heiligabend den Geist aufzugeben, packe Geschenke ein, esse viel Schokolade und verziere meine Fingernägel mit Glitzer.

Natürlich backe ich auch Plätzchen wie eine Irre, so geschehen am letzten Novemberwochenende, wo diese Fotos & Kekse entstanden sind:

Peter Perfect war natürlich auch wieder dabei

Die erste, traditionell etwas propere Ladung

 

Jamaica Cookies - vorher...

 

...und nachher

 

Es tut mir Leid, dies sagen zu müssen, aber diese Kekse weilen jetzt alle nicht mehr unter uns.

Und weils so schön war, gibt es heute noch eine Runde Keksbacken. Ich wünsche euch eine schöne Weihnachtszeit!

brombeercupcakes

Da ja aktuell Brombeerzeit ist und ich gute Connections zu einem Brombeerstrauch habe, dachte ich mir, dass es mal wieder Zeit für Cupakes ist. Ich entschied mich für Schoko-Orangen-Cupcakes mit Brombeer-Mascarpone-Creme aus meinem geliebten Backbuch "Cupcakes" von Katharina Saheicha und Stefanie Bartsch. 

Anstatt richtig aufzugehen, entschieden sich meine lieben Törtchen jedoch dafür, über die Ränder der Backform zu gehen, was mir einige Probleme bereitete, als ich sie herausholen wollte:

Also kam ich darauf, die krümeligen Exemplare noch weiter zu zerkrümeln und sie mit der als Topping gedachten Creme zu kleinen Desserts zu verarbeiten.

Beim Kochen und Backen sollte man, falls mal etwas nicht so läuft wie man es sich vorgestellt hat, auf jeden Fall Julia Childs Devise (aus "Julie & Julia") folgen: "Never apologize. No excuses. No explanations." (Einen schönen kurzen Artikel dazu gibt es hier .) 

Bon Appetit!

yes we cook (again)

Ich blättere immer noch gerne durch "Yes We Cook", ein Kochbuch von Julie Schwob, das ich mir vor circa zwei Jahren gekauft habe. Nicht nur wegen der hübschen Gestaltung, sondern auch wegen der Rezepte, die sich bis jetzt als ziemlich praktikabel erwiesen haben. Bereits ausprobiert habe ich:

1. den New York Cheesecake:

 2. die Blaubeer-Pancakes:

 

3. die Gingerbread Men:

4. den Cream-Cheese-Lox-Bagel

5. den BLT (Bacon, Lettuce, Tomato)-Bagel (mein absoluter selbstgemachter Bagel-Favorit)

6. die Blueberry-Muffins

7. Cupcakes mit Cream-Cheese-Häubchen:

8. den hausgemachten Ketchup 

9. die hausgemachte BBQ-Sauce

Als nächstes stehen die Pickles an und dann werde ich mich an den Doughnuts versuchen. Heißes Fett ist ja immer so eine Sache... Ich werde euch auf dem Laufenden halten!

instagram post 2

Philippinisches Dämpfgebäck

Selbstgemachtes zum Afternoon Tea

Blumenstrauß vom Hamburger Fischmarkt

Abendstimmung

Apple Crumble und Vanilleeis

coffee & walnut cake prt. 2

Ich bin froh, melden zu können, dass der Coffee And Walnut Cake genau so aussieht und schmeckt, wie ich ihn mir vorgestellt hatte. It's all in a day's work for Kuchenbäckerin K.
Jetzt wartet das süße Kerlchen im Kühlschrank nur noch darauf, morgen verspeist zu werden. Hier das
Beweisfoto:

coffee & walnut cake

Hier ist Fräulein K., zum ersten mal beim Livebloggen während des Backens! Exciting!!! (Obwohl ich eigentlich eher das Geschirr spülen sollte.)

Der Kuchen (genauer: der Geburtstagskuchen) ist im Ofen und braucht noch genau - 18 Minuten. Es handelt sich um einen Coffee And Walnut Cake aus dem wunderbaren Buch "BAKE FOR BRITAIN", das ich in London gekauft habe. Bis jetzt hatte ich schon genug Gelegenheit, mit Kaffee herumzupitschern, mit Mehl zu stauben und den Boden vollzukleckern. Davon abgesehen ist die Lage gut (kein Ei danebengehauen, der Backofen brennt nicht und der Kuchen ist noch nicht schwarz). 

Ich melde mich zurück, wenn es hier eine Entwicklung gibt und hoffe, dann auch Fotos liefern zu können. 

'Till then: take cake care!

cupcakedreams

Dieses Jahr zu meinem Geburtstag habe ich eine riesige Cupcake-Backform (der Firma Wilton) bekommen, die ich im ersten Moment jedoch für einen Pilz gehalten habe.
Beim ersten Ausprobieren (am Muttertag) musste ich eine Backmischung für Zitronenkuchen und ein Rezept für Vanillecupcakes zusammentun, um die Form nur annähernd zu füllen; ein Kuchen für die ganze Familie also.

Mit Sahne und Puderzucker:

 Und das Finishing mit Schokoplättchen:

Bon appétit!

somewhere at the end of the rainbow

So, I'm trying to think about a subject I could write about. It couldn't be more obvious, but it took me some time to remember that I spent a lot of time between learning and knitting in the kitchen.
So, let's start with one of my recent baking experiments I made for a friend's birthday:

Yes, I'm also on Instagram. Just search for fraeulein_k :) 

As it is plain to see, it's a rainbow cake!
I found this very helpful recipe on the internet, but it's in German. I also found one on Brown Eyed Baker, but I can't guarantee that it works out. Mainly, baking a rainbow cake is about dividing the dough into six parts and dye them with food colouring.

This is in fact the costliest part of making the cake. But all in all it wasn't as complicated as I thought it was.

And the result is quite nice:

 

After testing Thomas Langens recipe, I think about putting marzipan in every cake I bake. It's just so delicious!

happy new year

Fräulein K. wünscht euch allen ein frohes Jahr 2012! Wer sein Silvester in und um Hamburg verbracht hat, hat zwar nicht sonderlich viel Feuerwerk gesehen, aber Wunderkerzen sind ja auch was Schönes.
Anstatt für Berliner bzw. Krapfen habe ich mich dieses Jahr für Cupcakes entschieden.

Ich habe das Rezept für Cupcakes mit Cream-Cheese-Häubchen aus Julie Schwobs "Yes We Cook" (siehe upstairs at k. bakery) genommen und es ein wenig abgewandelt. Mit der Wilton Tülle #230 habe ich ein paar mit Erdbeermarmelade gefüllt, bevor ich die Creme aufgetragen habe. Bon appétit!

we all love cupcakes

Wie ich bei einem abermaligen Blick auf meine Blogstatistiken bemerkt habe, kommen Posts über Cupcakes äußerst gut an. Und das, obwohl man sie durch das Internet gar nicht essen kann! Ich habe schon seit längerem keine Cupcakes mehr gebacken, aber ein tolles vorweihnachtliches Geschenk bekommen, das nicht nur toll aussieht, sondern auch die Hände wärmt:

Ich kann nur immer wieder auf das Backbuch "Cupcakes" von Katharina Saheicha und Stefanie Bartsch hinweisen, aus dem mir bis jetzt jede Kreation geschmeckt hat, die ich ausprobiert habe.

Ebenfalls als vorweihnachtliches Präsent habe ich in diesem Jahr die "Naschkatzenbox" (erwerbbar bei Weltbild) verschenkt, inklusive Cupcake- und Muffinbackbuch. Die Bilder sahen sehr vielversprechend aus.

american breakfast

blaubeer pancakes 2, a photo by FraeuleinKa on Flickr.

Heute habe ich die ersten GELUNGENEN Blaubeer-Pancakes meines Lebens gemacht! Das lag wohl zum Teil auch an dem einfach nachzukochendem Rezept aus Julie Schwobs Kochbuch "YES WE COOK" (siehe auch Käsekuchen-Post).

derbe... süß!

Hier einige Impressionen von meinen bisherigen Cupcake-Backerlebnissen:

Schokoladen-Oreo-Cupcakes mit Ganache

Schokoladen-Cupcakes mit Pistazien-Buttercreme

Und noch einmal Schokoladen-Oreo-Cupcakes

Beide Rezepte sind aus dem wunderbaren Backbuch "Cupcakes" von Katharina Saheicha & Stefanie Bartsch (Kosmos).
Ich habe zwar auch schon Zitronen-Cupcakes mit Himbeer-Meringue-Buttercreme, Schokoladen-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme, Löffelbiskuit-Cupcakes mit Tiramisu-Creme und Schokostreusel-Cupcakes mit Erdnussbutter-Creme gebacken, habe die Fotos davon jedoch leider verschusselt.

(Dieser Post enthält insgesamt zehn Mal das Wort "Cupcake")

upstairs at k. bakery/die käsekuchenentscheidung

Nachdem ich in der letzten Zeit zu jeder passenden und vielleicht auch unpassenden Gelegenheit Zitronenkuchen gebacken hatte, hatte ich das Bedürfnis, auch mal wieder ein neues Rezept auszuprobieren. Meine Wahl fiel auf Käsekuchen.
Es ist wirklich erstaunlich, wie viele Leute sich bereits Gedanken über Käsekuchen gemacht haben. Ich habe allein in meinem Bücherregal vier unterschiedliche Rezepte gefunden:

 

1 im MISSY MAGAZINE 2/10

1 in der FRÄULEIN-Ausgabe 2/11

1 im Kochbuch "Yes We Cook" von Julie Schwob
& 1, das ich von einer Freundin bekommen habe

Meine Entscheidung fiel auf den NEW YORK CHEESECAKE, weil Montag war (Criminal-Intent-Tag, aber leider ohne Vincent D'Onofrio, sodass ich Zeit zum Backen hatte), die Zubereitung relativ einfach und die Fotos in "Yes We Cook" ziemlich stylish und superlecker aussehen.

Hier das Ergebnis:

Super-reichhaltig, aber very delicious.